中国白酒是一个大类，香型十分丰富，粗略数一下就有浓香、酱香、清香、兼香、凤香、特香、董香、米香、豉香、芝麻香，还有小众的所谓陶香型、沉香型等十几种之多。其中浓酱清被称为三大香型，这三大香型都曾经在中国特别流行过。
按照时间顺序，最早在中国流行的全民国酒是清香型酒，后来流行过浓香型酒，最终到了今天流行的是酱香型酒。

这三者当中：
从工艺上看，清香型酒生产周期最短，浓香型次长，酱香型最长。
从风味物质上看，清香型富含较少，浓香型较多，酱香富含最多。
从口味上看，清香型最清爽，浓香型较香艳，酱香型最醇厚重口。
从收入水准上来看，清香型流行时是建国初期一穷二白时期，当时人民群众收入水准普遍较低，很多都还无解决温饱问题，当时人们的需求不是吃饱穿好，而是吃饱穿暖就行。
而浓香型流行时则是全国改革开放以后的事情，当时的状况是首先批下海的人们已经开始有钱了，开始想要追求小康和富裕，开始想要在吃饱穿暖的基础上吃好穿好一点了。
酱香型流行的时期则是选择，我们已经全民脱贫，中国社会同时有了一大批富人和新中产阶级群体，这部分群体已经找就吃饱穿暖吃好穿好了，甚至处在对大鱼大肉已经吃腻了的状态，他们已经开始追求深度品鉴和感官刺激了。

因此三种香型的流行，对应了人们这三个不同收入时期的物质生活需求。
1950-1980年代，在吃饭这件事上，大家追求吃猪油拌饭、吃肥肉有劲；在喝茶这件事上，大家有茶就行，什么高碎、苦丁有啥喝啥；在喝酒上面，只要能便宜喝上酒，还能不上头，喝完能解乏就行，那么清香型酒自然首当其冲。
1990-2010年代，在吃饭这件事上，大家已经不再想吃肥肉了，更多愿意吃精廋肉；在喝茶这件事上，大家开始追求香味了，所以箱起外漏的茉莉花茶在当时十分流行；而在喝酒上面，除了追求能不上头、一线喉、喝完能解乏之外，大家还想追求更多的香味，所以香艳四溢的浓香型酒大放异彩，那段时间什么五粮液、剑南春、洋河、古井贡、沱牌舍得、全兴水井坊、文君、丰谷、泸州老窖、江口醇等等一大批浓香型酒粉墨登场。
到了2010年以后，中国GDP超过日本成为标志事件，从后经济体量更是一骑绝尘，新的富人群体和新中产群体开始在这片土地上诞生。这部分群体在吃饭上面开始尝试新鲜日料、私人定制、吃黑山猪和跑山鸡；在喝茶上面，开始追求香味汤水更内敛醇厚、可品味可玩性更高、越存越香的普洱茶；而在喝酒这件事上，自然酒体醇厚、香味内敛、层次丰富、绵延不绝、越存越香的酱香型酒，就自然开始登上中国白酒的舞台中央。
这个世界就是这样，无谁是永恒的王者，舞台中央永远是你方唱罢我登台，每个人均是时代的浪花罢了。——把我们放在吃不饱饭的时代，我们也会感谢清香型，把我们放在刚刚开始吃饱穿暖的90年代，我们也会喜欢浓香型。那么生活在今天的我们，自然会更喜欢酱香型。一切，都有定数。

你若问哪种香型的白酒最好喝？瓶局会告诉你，每一种香型的酒都有一些优质品种和高端品类很好喝，又或是说都有其特别值得品味的优点。而就浓酱清三大主流香型来说，时间对酱香型酒影响最大，越存越香的效应较为明显。其次是清香型，80、90年代的清香型汾酒的确滋味特别美妙，至于浓香型酒时间对它的影响也是存在的，但无酱香型那么明显。
关于浓香老酒，瓶局喝过90年代的五粮液、全兴、沱牌，感觉除了更柔顺、陈味明显一些之外，并无太多特别的感受，但浓香老酒瓶局也喝过90年代的黄盖剑南春和洋河大曲，那滋味能说是浓香酒当中的一绝。至于酱香老酒瓶局喝过90年代的金壶春、龙滨、仙潭、云门，感觉只能说还行吧，但我也喝过90年代的茅台、郎酒，当时惊为天酒，滋味妙不可言。——因此，究竟什么香型的酒好喝？还是要具体问题具体分析。
​
顺签签证中心，全国签证、机票受理。本页面点击“签证新闻”栏目，查看最新资讯，出入境最新政策早知道！